Qu'est-ce que granny steam ?

La "granny steam" (littéralement, la vapeur de grand-mère) est une expression utilisée pour désigner la technique traditionnelle de cuisson à la vapeur pratiquée par les grand-mères et les femmes âgées dans certaines cultures. Elle tire son nom de l'image de la grand-mère préparant des repas sains et copieux pour sa famille en utilisant un simple équipement de vapeur.

La granny steam est une méthode de cuisson très ancienne et largement répandue dans de nombreux pays asiatiques, notamment en Chine, au Japon, en Corée et dans certaines régions d'Inde. Elle se distingue par sa simplicité et son efficacité, garantissant des aliments sains, savoureux et préservant au maximum leurs nutriments.

La technique consiste à cuire les aliments en utilisant uniquement la vapeur d'eau, sans ajout de matières grasses. Pour ce faire, on utilise généralement un wok, un panier en bambou ou en métal perforé, ou une casserole avec un couvercle hermétique adapté. Les aliments sont placés dans le récipient, qui est ensuite placé au-dessus d'une source de chaleur, telle qu'une casserole d'eau bouillante.

La cuisson à la vapeur permet de préserver la texture, la couleur et la saveur des aliments, ainsi que leurs nutriments essentiels. Elle est idéale pour les légumes, les poissons, les viandes maigres et les fruits de mer. Il est également possible d'ajouter des épices, des herbes aromatiques ou des sauces légères pour rehausser les saveurs.

La granny steam est appréciée pour ses nombreux avantages pour la santé. En cuisant à la vapeur, les aliments conservent leurs vitamines, leurs minéraux et leurs antioxydants, sans les graisses ajoutées lors de la cuisson traditionnelle. De plus, cette méthode de cuisson permet de réduire l'apport calorique, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes soucieuses de leur poids ou celles suivant un régime alimentaire spécifique.

En résumé, la granny steam est une technique de cuisson à la vapeur, simple et efficace, utilisée depuis des générations par les grand-mères et les femmes âgées dans différentes cultures. Elle offre des aliments sains, savoureux et préservant au maximum leurs nutriments, ce qui en fait une alternative idéale à la cuisson traditionnelle.